La guía Sprudge de café en Aberdeen, Escocia

Cuando piensas en Escocia, ¿cuál es la primera ciudad que te viene a la mente? Bien bien, ¿qué pasa con el segundo? ¿Después? Aberdeen es la tercera ciudad más grande de Escocia, pero incluso con una población de casi 200.000 habitantes y dos prestigiosas universidades, a menudo se puede sentir a un mundo de distancia de Edimburgo y Glasgow, a solo un par de horas al sur.

Por un lado, está muy al norte: la ciudad comparte una latitud con Sitka, Alaska, y está mucho más al norte que Edmonton y Calgary, y su ubicación agazapada en las costas del Mar del Norte le da un aspecto salvaje, ventoso e impredecible. clima. Sin embargo, cuando el sol brilla, los edificios de granito de Aberdeen resplandecen plateados, lo que lleva a su apodo de "la ciudad plateada con arena dorada".

El buen café ha tardado en llegar a la ciudad (nuevamente, muy al norte), pero en los últimos años ha aumentado la cantidad de cafés especiales que han aparecido en la ciudad.

Si bien una vez fue un importante centro de pesca, textil y construcción naval, Aberdeen es hoy conocida como la capital del petróleo y el gas del Mar del Norte. Por supuesto, a menudo se dice (apócrifamente) que el café es el segundo producto más comercializado después del petróleo, por lo que la próxima vez que esté en el extremo noreste de Escocia, esté atento a estas cafeterías que sirven el otro oro negro.

Lo que comenzó como una pequeña cafetería iniciada en Kickstarter en 2013 se ha convertido en una especie de minicadena que incluye una cafetería en la playa, una cafetería sin residuos cerca de la universidad en Old Aberdeen y, más recientemente, una ubicación satélite en Edimburgo.

El café insignia de Foodstory en Thistle Street, en el extremo oeste, es un espacio laberíntico y atmosférico con grandes ventanales a lo largo del frente y un collage de muebles que no combinan. Una enorme barra de madera recuperada corre a lo largo de la pared trasera, que está cubierta con pizarras que indican las opciones de comida y café.

El lugar de honor en el bar es La Marzocco Linea PB, que ofrece bebidas a base de espresso con la ayuda de los molinillos Victoria Arduino y Mazzer, mientras que las opciones no profesionales incluyen cafeteras de goteo Moccamaster, así como una variedad de métodos de preparación manual. Un Mahlkönig EK43 está listo para moler el café, que proviene de una variedad de los mejores tostadores de Escocia, incluidos Dear Green y Obadiah Coffee.

Hay un extenso menú a base de plantas desde la mañana hasta la noche, mientras que arriba, un espacio para eventos alberga de todo, desde yoga hasta ventas de ropa de segunda mano y fiestas de baile reggae.

A solo un par de cuadras al norte de Foodstory en Esslemont Ave, Cult of Coffee se enfoca menos en la comida y más en el pastel junto con el café. Los logotipos inspirados en el ocultismo que adornan las ventanas y los símbolos que decoran la fachada de azulejos del metro del bar ofrecen guiños al nombre del café, pero aparte de eso, todo es más o menos como se esperaba: cualquiera que espere baristas con túnica, pentagramas e interiores a la luz de las velas vendrá. lejos decepcionado.

La ubicación de la cafetería en la esquina significa que hay cuatro ventanas enormes que iluminan el espacio, que está dominado por una línea de cabinas en una pared, una estufa de leña contra la otra y en el medio un gran estante flotante que contiene café al por menor y equipo de preparación. . Detrás de eso, hacia la parte trasera de la cafetería, está el bar que está dominado por una serie de cúpulas de vidrio que muestran las últimas opciones de pasteles.

Contra la pared trasera está la configuración de espresso, una La Marzocco Linea PB con un Mahlkönig E80s y molinillos Mazzer Luigi Spa para la compañía, mientras que las bebidas por goteo Hario V60 y Moccamaster están disponibles, molidas a través de un Mahlkönig EK43. El café lo proporciona Ediburgh's Artisan Roast, aunque siempre hay una selección rotativa de tostadores invitados disponibles de todo el Reino Unido.

Uno de los cafés más nuevos en esta lista, Figment Coffee fue iniciado en 2018 por Neil Glover, quien buscaba un cambio después de una carrera en petróleo y gas. Después de haber pasado mucho tiempo en Texas por trabajo, Glover se inspiró en la escena del café de especialidad del estado y se comprometió a traer una porción al noreste de Escocia.

El resultado es un espacio grande, aireado y minimalista que no se sentiría fuera de lugar al otro lado del estanque. Lo que antes era un Blockbuster Video se ha transformado, con vigas de acero a la vista y ladrillos pintados compensados ​​por una gran cantidad de listones de madera clara y una iluminación íntima colgante. El café se tuesta internamente en una Diedrich IR-12 y luego se prepara en una Synesso MVP Hydra de tres grupos o en una Wilbur Curtis Gold Cup, según sus preferencias, con el apoyo de los molinos Mahlkönig EK43 y Peak.

La otra cosa que Glover quería traer de regreso a Escocia era un brunch estadounidense adecuado, por lo que Figment también ofrece una variedad de comidas matutinas que cambian según la temporada, así como ventanas emergentes para invitados de camiones de comida locales, mientras que un menú extendido de comida y vino para la noche está en camino. los trabajos.

Definitivamente el café más nuevo en esta lista, Mount abrió sus puertas en Upperkirkgate en el corazón de Aberdeen en octubre de 2022. Fundado por dos ávidos senderistas e inspirado por la misión de crear "una experiencia al aire libre, adentro", Mount también tiene un estilo propio tienda de estilo de vida y ofrece un interior cuidadosamente diseñado lleno de productos de fabricantes locales.

El espacio gira en torno a una barra central revestida de listones verticales de madera colocados entre pilares de bloque blanco. Los asientos toman la forma de mesas simples que se alinean en la pared de la derecha, taburetes a lo largo de la ventana delantera (que tiene una vista increíble de Marischal College, que se muestra en la parte superior de este artículo) y un cómodo sofá colocado semisecretamente en la parte posterior. de la barra

El café lo proporciona el tostador local Long Walk Coffee y se elabora con una La Marzocco Linea pintada de verde a medida y un molinillo Compak. Para los golosos, hay una variedad de productos horneados en constante cambio que llegan del panadero socio local Just One More.

De acuerdo, técnicamente este no está en Aberdeen, pero solo un corto (y glorioso) viaje hacia el norte lo lleva al pequeño pueblo de Udny y la joya escondida del noreste, el Coffee Apothecary.

En realidad, puede que ya no sea una joya escondida: ha aparecido en Sprudge y se ha convertido en una parada obligada para los ciclistas y cualquier otra persona que visite la zona. El entorno rural y el ambiente acogedor de la cafetería contrastan con un enfoque moderno del café y la comida presentado por su equipo formado por marido y mujer.

El café lo proporciona Artisan Roast (por el momento, más detalles por venir) y se prepara con un PB de La Marzocco Linea ya omnipresente o, para aquellos que buscan algo diferente, un vertido automático Marco SP9. Todo ello apoyado por las trituradoras Ceado E37T y Mahlkönig EK43. El menú de comida de temporada de origen local abarca desde desayunos abundantes hasta cenas más refinadas, y hay muchas ofertas de pasteles para aquellos que visitan por las tardes.

The Coffee Apothecary se ha vuelto tan popular que ahora hay una segunda ubicación en la ciudad comparativamente bulliciosa de Ellon, al este, y los propietarios pudieron financiar colectivamente una tostaduría completamente nueva que está comenzando a tomar forma detrás del café Udny.

Fionn Pooler es un periodista radicado en Escocia y editor de The Pourover. Leer más Fionn Pooler sobre Sprudge.